小龙虾是夏季比较受欢迎的一种美食，它的做法比较多，味道鲜美，营养丰富，适量食用对身体有一定好处。小龙虾头部会有黄，这个就是小龙虾的卵，它一般是可以吃的，但是会比较脏，并且很难清理，所以大多不建议吃。
小龙虾头部的黄是什么器官
小龙虾的卵。
小龙虾虾黄是小龙虾的卵。像蟹黄一样，味道鲜美，可以食用；然而，由于小龙虾黄色与肝脏紧密相连，很难清洗。如果小龙虾不能清洗，最好不要吃小龙虾黄，以免误食脏物，这会给你的肠胃造成负担。
小龙虾头部内的黄色是虾黄色，可以食用，但一般不建议食用，因为虾黄色和虾内脏非常接近，很难将它们分开，如果不小心，它们会吃内脏。小龙虾的内脏含有各种生殖和排泄器官，其中含有大量的有害物质，吃后会影响健康，而且味道不是很好，而内脏和虾黄不易区分，所以清洁小龙虾时一般建议将整个头部去掉。
小龙虾头部的黄是胰腺吗
不是。
原则上，小龙虾头部的黄色物质是虾黄色，它含有大量蛋白质和不饱和脂肪酸。它营养丰富，可以食用，可以为人体提供充足的营养。
然而，小龙虾的头部不仅有黄色虾，而且还有肝脏、胰腺、胃、鳃等部位集中在头部，可能携带大量寄生虫和病原体，其次是大量重金属。如果不清洗，吃后可能会对人体健康造成危害。因此，普通人最好不要吃黄色的虾头，尤其是那些不知道如何处理小龙虾的人应该特别注意。
小龙虾什么部位不能吃
1.虾头
许多人喜欢吃龙虾头，尤其是龙虾头上的黄色虾。但事实上，黄色的虾头是虾的胰腺组织。胃和头部的鳃是毒素最容易被吸收和加工的地方。很容易聚集重金属病原体和寄生虫吃坏胃，所以记住不要吃龙虾头，以免造成不必要的伤害
2.虾线
虾线是龙虾的消化道。在龙虾的背面，虾线是龙虾身体中仅次于头部的第二脏部分。小龙虾的肠道等消化系统很容易积累重金属，因此在烹饪前应拔出虾线。
3.虾鳃
虾的头部主要包含虾的胃、肝、心脏和其他内脏器官，而最“脏”的地方实际上位于虾的鳃中。虾主要通过鳃过滤，因此有害物质集中在鳃和体表。最好不要吃鳃以上的食物。